奉化芋艿头是奉化也是宁波市的传统名特优无公害农产品，芋头近球型，外表棕黄，顶端粉红色，单个重1公斤以上，大的可达2.5公斤左右。其品质特性主要表现为个大皮薄、肉粉无筋、糯滑可口。芋艿头具有多种吃法，且各具风味，可烘蒸、生烤、热炒、白切、浇汤、煮冻。若烘蒸，其香扑鼻，粉似魁栗；若煮汤烧羹，又滑似银耳，糯如汤圆。奉化芋艿头不但食味佳，而且是一种营养丰富的无公害保健食品。 1996年，奉化市被国务院发展研究中心、中国农学会和《中国特产报》联合命名为“中国芋艿头之乡”。
在宁波一带原来都有一句老话，叫做“走过三关六码头，吃过奉化芋艿头”，意思是说一些人见多识广，走过的地方多，看见的新生事物也多。这俗语中的“三关”，从远处讲的是山海关、嘉峪关、镇南关；一个在东，一个在西，一个在南，相距遥远。“六码头”是指当时的五口通商地（广州、厦门、福州、宁波、上海），再加上武汉的汉口。
但是从当时流传俗语的年代而言，财力拮据的人们不可能跑得那么远，所以有人讲俗语还有另一套，叫做“走过三江六码头，吃过奉化芋艿头”。这“三江”当然是指宁波的奉化江、余姚江和甬江，而每一条江的两岸都有码头，加起来就是“六码头”了。同时，奉化的芋艿头确实是好吃，奉化芋艿头也只能在奉化种植，其它地方培植的话，它的味道就要走调了。
