香菇酸辣鸭胗的做法如下：
用料：新鲜鸭胗5个、香菇4朵、生姜半个、大蒜4瓣、红酸辣椒4个、青椒2个、盐2.5茶匙、白醋几滴、料酒1汤匙、甜酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、油适量。
步骤：
1、所有食材切好备用。
2、先处理鸭胗，冷水入锅下鸭胗，加1勺盐。加几滴白醋一起煮开焯水。
3、锅里稍微多放些油，下葱姜蒜小火爆香捞出。
4、加入香菇，稍微煸炒一下捞出。
5、利用锅里底油，下焯水后的鸭胗大火翻炒2分钟。
6、加入1汤匙料酒，1茶匙盐和1汤匙甜酒提香去腥，大火翻炒均匀。
7、下酸辣椒和之前爆香的葱姜蒜。青椒出锅前两分钟放入。
8、最后加入胡椒粉、生抽、蚝油和半茶匙盐提味。
9、成品。
鹅胗和鸭胗哪个贵，哪个好吃？
都挺好吃，可以都买来尝尝，每个人口味不一样。
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鸭心中含有丰富的B族维生素、多种矿质元素和人体所需的微量元素，这些成分能够有使头发乌黑发亮，帮助减少脱发，具有护发亮发的功效，适合头发稀疏、发色偏黄人群食用。
鸭胗中含有的成分主要包括胃肠激素和角蛋白、氨基酸等，具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。可用于饮食积滞、小儿疳积，有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。
鹅珍肝比鸭子的大得多。口感上鹅的珍肝比鸭子的要脆，口感更好一些，当然价格也贵一些
鸭胗可以炒蒜苔多放点辣椒和花椒，很好吃。。。。
鸭胗含脂肪40%—60%，其中含不饱和脂肪酸65%—68%它可降低人体血液中胆固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，对人体极为有益;每100克鹅肝中含高大4.5—7克的卵磷脂，是软化血管，延缓衰老，防治心脑血管疾病发生的功效;亚油酸为人体所必需，且在人体内不能合成，必需有食物摄取;核糖核酸每100克含量高达9—13.5克，更有利于机体新陈代谢，增强体质。
