风干鱼的做法：
1、原料：鱼、花椒、丁香、八角、盐各适量。2、鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。4、将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。5、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干。
咸鱼豆腐煲
用料 ?
咸鱼 适量
豆腐 一块
肉沫 适量
油，蚝油，生抽，老抽，糖，蒜，葱花
咸鱼豆腐煲的做法 ?
准备材料，葱切粒，蒜切碎，咸鱼撕成小丁，肉沫可以买现成的也可以自己剁碎！
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豆腐切片，酒一层薄薄的地干淀粉！(偷懒的这步可省略?)
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锅里放入少许油，码入豆腐中火煎至
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豆腐两面煎至微微焦黄就可以了！
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另起砂锅，锅中放入少许油，放入蒜末，放入肉沫，炒至肉沫变色放入咸鱼丁
调料表先了解一下，分别是，(蚝油，生抽，老抽)
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翻炒几下进行调味，半勺蚝油，一勺生抽，一点点老抽，一点点糖，翻拌均匀(老抽为了提色没有可以不放，糖为了提鲜一定要放，但不能多）
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把煎好的豆腐码到砂锅里，加一碗清水
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水与豆腐持平就好，开中火煮至收汁(大概5分钟左右）
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加入少许淀粉水勾芡！(勾芡是为了汤汁浓稠，偷懒此步骤可以省略?）
再次煮开就可以了，关火撒一把有灵魂的葱花?
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咸鱼豆腐煲完成
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拌饭一级棒
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