柚子所含的果胶能降胆固醇，维生素P能增加血管弹性，维生素C能通便兼对抗令人衰老的游离基，其果汁还含有类似胰岛素的物质，可降低血糖。
原料：柚子皮、青椒、肉丝。做法： 去表皮后浸入清水中浸泡2天，勤洗勤换水，切之前挤干净皮里的水。肉片用料酒、盐、胡椒、鸡精、姜腌制一下。热油把肉片炒熟取出，锅内留油把干椒、姜煸出香味后入柚子皮，中火翻炒。柚香渐起时，入肉，小火，柚香肉香混合，炒熟后放些青椒。
功效：鲜柚肉外表晶莹剔透，多汁鲜爽，营养丰富。中医学也认为，柚子味甘酸、性寒，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。
柚子肉炖冰糖做法如下：
材料：柚子500克、白糖300克。
1、将柚子去瓤，留皮，浸泡2小时左右，取出，装入盘中待用。
2、将剥好的柚子肉，装入盘中待用。
3、锅中做水，将切成末的柚子皮倒入锅中煮。
4、将柚子皮水煮开，如图所示。
5、将白糖放入锅中。
6、将冰糖溶化后，加入剥好的柚子肉。
7、将柚子皮，柚子肉煮熟，煮透，关火，凉凉。
8、最后，盛入碗中，即可食用了。
