鸡蛋酱油面，最好里面还要放肉末，猪肉五花的最好！
大火，油热了以后，葱花爆香，下肉末煸炒至变色，然后酱油（我觉得面酱更好）上色，肉炒散了以后，加水适量（也就是自己需要的量，水不要太多），继续烹制，看颜色如何，颜色较浅的话，加入老抽调色，水的浓度要比较稀一些，下一步就要倒入鸡蛋了，这里的鸡蛋提前打散，倒入肉酱里，起到勾芡的作用。看到炒制的浓度粘稠了就可以了！
至于炒面，就是在上面的基础上，倒入提前煮好的面条。
如果想口味更加多样的话，把鸡蛋酱弄好后，放一边待用，然后重新爆锅，放入葱花，西红柿，小油菜等蔬菜类！炒制出汁后，倒入面条，进行稍微的烹制，然后在加入之前的鸡蛋酱！也是别有一番风味！
