主料
猪排骨
700克
粉丝
100克
辅料
葱姜干辣椒
适量
生抽
1勺
香醋
1勺
老抽
半勺
盐
适量
花生油
2勺
步骤
1.排骨洗净入锅浸泡，去除血水。
2.粉丝用开水泡软再冲洗干净。
3.葱姜干辣椒切碎。
4.包菜取下整片叶子洗净。
5.热锅凉油，下葱姜干辣椒爆香。
6.放入排骨炒干水份，炒出香味，倒入生抽、老抽、香醋炒匀，再加入半锅水大火烧20分钟。
7.当锅里有一小半汤汁时放入粉丝。
8.放入包菜烫熟捞出，待汤汁快收干时关火加盐调味。
9.烫熟的包菜垫底，粉丝放在中间，排骨摆放四周即可。
小贴士
包菜入锅烫熟就捞出来，时间长吸收了老抽的颜色容易发黑。
粉丝排骨汤：原料：粉丝150克，羊排200克，香菜25克，花生油40克，盐4克，味精2克，料酒15克，醋5克，大蒜2克，大葱5克，姜5克，胡椒粉2克。
制作：1.将绿豆粉丝过长的剪短，用清水洗净；
2.大蒜捣成蓉泥，葱切段，姜切片；
3.香菜去根，洗净，切段；
4.羊排骨洗净，剁成小块；
5.锅架火上，放油烧至七八成热，下蒜蓉爆香，放入羊排骨块反复煸炒，炒干水分，放入米醋用中火焖干排骨，然后加鲜汤，葱段，姜片等，旺火烧开，撇净浮沫，改用小火烧煮1.5-2小时，见排骨酥烂，下入绿豆粉丝烧开，放盐、料酒和味精，稍烧片刻，放胡椒面撒上香菜段，即可出锅盛碗食用。
用法：中餐、晚餐。
