清蒸排骨最正宗的做法有哪些？
排骨的做法多种多样，可以红烧，可以油炸，可以炖汤，还可以清蒸，清蒸排骨保留了排骨原汁原味的鲜嫩，蒸出来的肉浓香四溢，软糯爽口，非常美味。
其实清蒸排骨不止一种做法，搭配不同的菜品可以有不同的口感，例如清蒸排骨里加点蒜泥，蒜的味道会让排骨的香味更特别更浓郁，例如在蒸排骨里放点香芋，香芋软黏的口感搭配排骨，实则美味！其实蒸排骨要想做好吃，首先对排骨的挑选就很重要，要选择肋排，肉质较瘦，口感较嫩的那种最佳；其次要把排骨处理干净，一定要浸泡去血水，反复清洗。最后，排骨一定要腌制入味，最好提前腌制，这样会更入味一些。
下面给大家分享四种清蒸排骨的做法，不能保证最正宗，但是能保证味道绝对好吃，大家喜欢哪种就可以学着做起来哟~
清蒸蒜香排骨首先，排骨洗净切成小块，蒜头切成蒜泥，姜切成丝然后，把处理好的姜丝，排骨，蒜泥装进准备好的容器。倒入适量油，2～3勺生粉，1勺糖，1勺盐，适量的生抽。一起搅拌均匀。腌制一段时间。
接着，蒸排骨。我是用的隔水蒸的做法。把锅洗净，放一个蒸架，倒入不没过蒸架的水。待水完全沸腾，再把腌制好的排骨装盘放进入。这样很快就能熟了，10～15分钟就好了。
最后，放上香菜点缀，美味的蒜香隔水蒸排骨就做好了。
粉丝金针菇蒸排骨首先，排骨加适量淀粉，加点水，用手抓洗掉血水，再用清水清洗干净。
然后，在清洗干净的排骨里加入盐，姜片，蚝油，淀粉抓匀，再加适量食用油拌匀放在一旁腌制备用。
接着，金针菇去掉根部，清洗干净，切段。提前泡发的粉丝，切段。金针菇和粉丝平铺在盘中备用。大蒜切碎。
再然后，锅里放适量食用油，蒜末用小火炒到金**盛出来。把腌制好的排骨铺在粉丝和金针菇的上面，姜不要了。再把蒜末均匀地放在排骨上方。再倒入适量蒸鱼豉油。
最后，锅里烧水，沸腾之后隔水蒸15～25分钟左右（根据自己喜欢的口感来调整蒸制时间。）时间到了拿出来放点葱丝装饰就可以了。
粉丝和金针菇超级鲜美！
首先，将排骨加入一勺子米醋浸泡半小时去掉血水。再焯水备用。
然后，芋头去皮，切小块。（排骨+芋头）搁容器里，加入适量姜片、2勺料酒、小半勺胡椒粉、2勺食用油、少许鸡精、少许盐拌匀腌制半小时。
接下来，把腌制好的芋头先放入容器底码好。再将排骨铺好，再次放上姜片、干辣椒、葱段。加小半碗清水，大火蒸40分钟。
最后，起锅撒上葱花即可。
广式蒸排骨首先，用清水泡排骨，把排骨里的血水泡出来，可以多换几次水
然后，在洗干净的排骨里放入少许盐、蚝油、蒜末、生粉，双手上阵，使劲地拌。拌好之后，浇上花生油，平铺在碟子上面，封上保鲜膜，送去冰箱保鲜层，我一般比较喜欢隔天腌好，第二天吃饭再蒸，这样会很入味。吃的时候从冰箱拿出来，用筷子拌松，浇上三勺生粉水。开水大火蒸10分钟即可。
最后，撒上香葱，就大功告成啦！如果你喜欢吃辣，加点小米辣会更完美哟！
豉汁排骨蒸粉的做法 ?
把材料准备好，排骨放左料腌制好
把腌好的排骨放在粉上
滚水下锅蒸10分钟
蒸熟后放炒香的姜蓉，姜蓉剁碎放锅热油加一点点盐炒香，放葱、芝麻
吃时放酱油就可以
