很多人喜欢在外面吃鸡蛋煎饼，因为在家自己做的口感总是与路边摊的鸡蛋煎饼似乎差了些味道。那么，路边摊鸡蛋煎饼是怎么做的？具体用材及步骤有哪些？一起来了解一下吧。
鸡蛋煎饼的做法黄金鸡蛋饼的做法如下:
材料:玉米面、富强粉、鸡蛋、香葱、菠菜、五香粉、盐、水
做法:
1.碗中倒入玉米面
2.倒入富强粉
3.打一个鸡蛋
4.加清水搅拌成无颗粒的糊状
5.火腿肠切碎，加入面糊中
6.加了一点焯过水的菠菜叶，有点少哈，意思一下
7.加入香葱碎
8.加入五香粉
9.加入盐
10.搅拌均匀后，锅烧热，倒入很少的油烧热，舀入一勺面糊，转动锅子使面糊摊开
11.一面金黄后翻面，烙至两面金黄即可。
小贴士:
1.加入的蔬菜可以根据自家冰箱存货任意，叶类的好熟不必焯水，菠菜焯水是为了去除草酸
2.锅里的油一定不能多，不然摊不开
3.烙好直接吃就很不错，蘸着番茄沙司或泰式甜辣酱也美味。
路边摊鸡蛋煎饼的做法鸡蛋灌饼
原料：
面粉、鸡蛋、热水、凉水、油、生菜、甜面酱、辣椒酱、盐
做法：
1. 油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用；面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水，和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。
2. 面团取出轻轻揉匀，取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐，对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。
3. 卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，用擀面杖擀成薄饼。
4. 锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制，当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口，将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。
5. 待两面煎成金**，抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。
煎饼果子
原料：
面糊：面粉30克、小米面30克、玉米面40克、清水190克
组合：鸡蛋、油条、香肠、紫甘蓝、甜面酱
做法：
1. 将三种粉混合，慢慢加入清水，搅拌至无颗粒状态，可流动的面糊。
2. 平底锅烧热，倒入少许油，将面糊倒入，晃动锅子，转成圆形锅底大小的饼，饼表面凝固，打入一个鸡蛋，用铲子将煮鸡蛋抹开，均匀摊平在饼上。
3. 鸡蛋液基本凝固时，饼的四周会微微翘起，用铲子轻轻将饼挑起，轻轻将饼反过来。
4. 将甜面酱抹在饼上，紫甘蓝切丝，将丝洒在饼上，放入油条和香肠，将饼卷起，出锅即可。
每天吃鸡蛋饼有什么害处
1.煎饼的热量说明：
1张大煎饼(200.0克)的热量：708大卡；
1张小煎饼(80.0克)的热量：283大卡；
1张标准煎饼(100克)的热量：354大卡；
注：含水量较低的主食，热量较高，纤维较高，有一定缓解便秘的作用，配合鸡蛋一类蛋白质食物，更有营养。
2.由此可以看出煎饼能量较高，过多食用容易发胖，建议少量食用。
主料
小葱 ?：140
鸡蛋 ?：2个
辅料
小麦面粉 ?：适量
盐 ：适量
油 ：适量
具体步骤
第一步
1.鸡蛋、小葱、面粉。
第二步
2.鸡蛋打散，加入适量面粉、盐和清水调成可以自由流动的面糊。
第三步
3.小葱切碎。
第四步
4.把小葱碎放到面糊里，拌匀。
第五步
5.锅内加油，油热，倒入一勺面糊，小火慢煎。
第六步
6.煎至周边凝固时，翻至另一面小火慢煎。
第七步
7.煎至两面微黄，盛出即可。
