前言
原料主要就是鸡蛋和黄豆酱（北方家家都自己做黄豆酱，熟称为大酱），鸡蛋酱北方人喜欢吃，作为一种蘸料，非常受人喜欢，通常和大葱、香菜、黄瓜、干豆付、小白菜、生菜等一起食用。比如说，用干豆付把鸡蛋酱、大葱、香菜、黄瓜包起来，吃一口很香的。
材料
主料：鸡蛋2个、黄豆酱100g；
辅料：油适量、葱花适量
鸡蛋酱
1
备料，鸡蛋两个，黄豆酱适量
2
将鸡蛋去壳，倒入碗中
3
在碗里加少许水，用快子将鸡蛋育充分搅拌
4
锅内加适量油，烧成八成热时，将鸡蛋倒入，然后用快子搅拌，成小碎块
5
将黄豆酱倒入锅中
6
加少量水，搅匀，开锅就好了
7
闭火，将鸡蛋酱装入碗中，将葱花散在上边。
小贴士
鸡蛋倒入油锅里时，用快子快点搅拌，否则鸡蛋就成大块了。
