主料
鲤鱼
600克
辅料
豆芽
150克
青笋
200克
青红椒
6个
生姜
10克
大蒜
10克
小葱
2根
盐
适量
鸡蛋
1个
胡椒面
少许
鸡精
2克
料酒
适量
淀粉
适量
香醋
适量
生抽
适量
花椒油
适量
步骤
1.鲤鱼清理干净.抽去鱼醒线。
2.将鱼去头.去骨切成两片.切成蝴蝶片。
3.用料酒.盐.淀粉.鸡精，胡椒粉.生姜片.葱节码味。
4.加入鸡蛋清抓匀码味二十分钟。
5.锅内烧沸水将豆芽.青笋加少量盐泹水捞出。
6.码好味的鱼片捡去姜，葱放入油锅中滑片.不要铲动拿起锅轻轻晃动至熟时捞出。
7.熟时捞出放在装青笋的盘中。
8.锅入油小火放入蒜沫.青红椒.小葱爆香倒入盘中。
9.用碗将香醋，生抽，花椒油兑成汁淋在鱼片即可。
10.成品。
步骤
1
鲤鱼清理干净.抽去鱼醒线。
2
将鱼去头.去骨切成两片.切成蝴蝶片。
3
用料酒.盐.淀粉.鸡精，胡椒粉.生姜片.葱节码味。
4
加入鸡蛋清抓匀码味二十分钟。
5
锅内烧沸水将豆芽.青笋加少量盐泹水捞出。
6
码好味的鱼片捡去姜，葱放入油锅中滑片.不要铲动拿起锅轻轻晃动至熟时捞出。
7
熟时捞出放在装青笋的盘中。
8
锅入油小火放入蒜沫.青红椒.小葱爆香倒入盘中。
9
用碗将香醋，生抽，花椒油兑成汁淋在鱼片即可。
10
成品。
