煎荷包蛋的正确做法如下：1、首先开小火，煎荷包蛋全程用小火即可。平底锅烧热，下入凉油，加入少许精盐，这样不会溅油，荷包蛋还有底味，一举两得。2、油热，打入鸡蛋，小火慢慢煎制。蛋液开始定型之后，晃动煎锅，鸡蛋顺利的离开锅底后，用铲子小心的翻面，让蛋黄一面接触锅底。定型之后，加一点点开水，加盖焖10秒，然后出锅即可，这样可以使荷包蛋香嫩还不腻。如果要吃溏心蛋的话，只煎一面就可以。煎荷包蛋窍门：
1、鸡蛋要热油入锅，不要凉油入锅，如果凉油入锅的话，鸡蛋不能快速定型，就会随意流动，导致荷包蛋煎不好；
2、锅面要提前处理一下保持光滑不粘，做法是锅面烧热润油，这样锅面一些小缝隙里会渗进油脂，变成不粘的效果，那么煎荷包蛋就不粘了。
煮荷包蛋，不要水开马上下锅！教您正确做法，完整不散，鲜嫩好吃
金钏玉钏是红楼梦的一对姐妹花，也是红楼梦里非常单纯的、善良的女儿，夏天的荷叶迎风招展，到了做莲叶羹的时候了。
初夏时，就有网友想喝宝二爷巴巴地念叨着的莲叶羹了，那时北方的荷叶尚未丰硕，莲花才有尖尖角，莲子不饱满，莲藕正在新旧交替。眼瞅着七月来了，我眼巴巴地看路边摊儿，希望像从前一样，邂逅卖鲜荷叶和莲蓬的人。本来做红楼梦美食怀着甜美的心情，我一边做这道美食，我一边咀嚼着红楼梦书中金钏玉钏只字片语，想着红楼梦中这一对最善良的姐妹花，终究意难平，那个大观园的护花使者人见人爱的宝二爷形象一落千丈。
这款莲叶羹的做法很简单，时令性很强，夏季最合适。宝玉说用小荷叶、小莲蓬，凤姐说预备几只鸡，所以主要食材不用费太多心思，根据凤姐的提示“弄些什么面印出来,借点新荷叶的清香, 全仗着好汤”，首先要预备的是一锅好汤。
材料
主料：荷叶100g、面粉100g、莲子50g、胡萝卜1根；
辅料：鸡汤适量、食盐适量
莲叶羹
1
预备胡萝卜、采集鲜荷叶；
2
分别挤出胡萝卜汁和荷叶汁；
3
和面：可揉成桔红色的、淡绿色、原色的；
4
将面团揪成豆粒大小；
5
可用面印花模可让面团变成各种形状，我没找到模具，参考了西北麻食的做法，在竹帘上按了一下，增加了一点花纹；
6
煮汤：鸡汤中放入莲子、鲜荷叶煮开，放入做好小面疙瘩，放盐，并用大荷叶封盖锅口。
小贴士
1、此汤为宝玉捱打后喝的，吊汤时没放姜、胡椒等辛辣调料，大家可根据自己口味调味。
2、莲子抽掉莲芯，否则会味苦；若是干莲子提前泡发。
3、一个大荷叶捣出来的荷汁较少且颜色淡绿的，也能做一小碗莲叶羹。
荷叶饼怎么做又软又好吃
导语：煮荷包蛋，不要水开马上下锅！教您正确做法，完整不散，鲜嫩好吃
鸡蛋营养又美味，很多人喜欢吃，几乎家家户户都会储备一些鸡蛋，这样可以每天做的吃。鸡蛋的做法特别多，要说营养流失少，又吃着不油腻的做法要数这三种，分别是煮鸡蛋、蒸鸡蛋羹、煮荷包蛋，建议大家时常做的吃，对身体有益。
这三种做法相互比较，煮荷包蛋看着简单，却难度最高，很多人都做不好，比如鸡蛋一下锅就散掉了，很难成形。相信有人会有这种感觉，明明看着别人煮荷包蛋那么容易，可轮到自己做却怎么也做不好，好像鸡蛋和自己有仇一样。
如果你也煮不好荷包蛋，那肯定是没有掌握窍门，而有经验的人都有自己的一套方法，所以并不是鸡蛋打进锅里那么简单。
煮荷包蛋时，不要水开马上下锅！水一开就下锅，鸡蛋很容易不成形，教您正确做法，完整不散，鲜嫩好吃！
下面我来给大家分享一下煮荷包蛋的做法，不会做或者时常做不好的朋友，不妨试试这个方法，成功率很高，感觉方法好用，今后可以多做几次，积累一些经验，就成了自己的一套方法，快来看看吧。
煮荷包蛋的做法步骤：
取一个新鲜、蛋黄不散的鸡蛋，小碗里加一点点水，再把鸡蛋打进碗内，如果发现蛋黄有些不新鲜，或者已经散开了，这种鸡蛋不建议煮荷包蛋，很容易做不好，这一点相当重要，食材要选好，如果你平常方法都对，但还是做不好，那可能就是鸡蛋的问题了。
锅最好用不粘锅，没有的话可以先把锅烧热，再加油润一下，让锅面保持光滑不粘，这样一来鸡蛋下锅后就不怕粘锅了，如果你有时候煮不好荷包蛋，也有可能是锅的问题，要注意。
锅里加水煮开加一勺盐，这时候不要倒鸡蛋，而是要先关火，水面变得平静之后，才是倒鸡蛋的最佳时机，这时候的温度合适，水面又不沸腾，当鸡蛋入锅后，可以快速定型不会散开。
当鸡蛋入锅后，把锅盖盖上，让鸡蛋在锅内快速定型，等待三分钟，鸡蛋表面就固定了，里面的蛋黄不会流出。
完全定型后打开小火，煮四五分钟，这样荷包蛋就做好了，完整不散，吃一口鲜嫩好吃，这种荷包蛋看着就很有食欲，没有人不喜欢。
煮荷包蛋不要水开马上下锅！注意几点：
第一，鸡蛋要选用新鲜的，蛋黄不散的，有人煮荷包蛋都是直接把鸡蛋打进锅里，这样做容易破坏鸡蛋的完整性，就做不出圆润的荷包蛋，也不好判断鸡蛋是不是蛋黄不散的，如果入锅后才发现，岂不是晚了，所以先打进碗里观察更好。
第二，鸡蛋不要水开马上下锅，要关火等不沸腾了再下锅。
第三，鸡蛋入锅后，不要开火，要关火焖一会儿，等待完全定型。
第四，鸡蛋定型后要开小火，让蛋黄也慢慢固定成熟，如果开大火容易散掉。
煎荷包蛋怎么做好吃
用料
白糖
面粉
温水
酵母
荷叶饼的做法
面粉里加一勺白糖
取适量酵母用温水化开加入面粉揉匀
面粉要一点一点的和匀，别心急
面团揉匀后放进容器放在温暖的地方发酵
面团发酵至两倍大
排气彻底揉匀成光滑的面团
取一半面团揉成两条
切成一样大小的剂子
小份揉圆
擀成牛舌状
用刷子蘸食用油取刷一层薄油
面团对折
用干净的梳子压出荷叶的纹路，压痕要适当压深一些。避免发酵蒸制完毕之后痕迹看不出来。
大拇指和食指捏出叶柄
将纹路边缘往里压，荷叶的造型就完成了
放蒸锅里二次发酵15分钟
然后开大火蒸15分钟即可
带皮猪肉拔毛刮皮洗净，分成几大块，焯水出血沫洗净。加水没过猪肉大火烧开，放姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、料酒、老抽，小火炖煮1个半小时左右，放生抽、适量盐、糖，继续煮1个小时左右
切成细细的肉末，也可以加一些青椒
夹起来享受美味吧
一碗玉米粥，配荷叶饼夹肉，太赞了
煎荷包蛋，冷油下锅还是热油？分享正确做法，鸡蛋又圆又嫩不粘锅
煎荷包蛋的方法如下：
1、首先将锅内放入适量的食用油，开中火。
2、油热后将鸡蛋打入锅中，用筷子推一下鸡蛋的边缘，否则容易散。
3、轻轻摇晃锅，把火开小。
4、一段时间后将荷包蛋翻转一面，稍稍加热放入一点酱油和盐即可。
荷包蛋是一道以鸡蛋、油、盐为主要食材的家常菜，因外形酷似荷花，里面的蛋黄和莲蓬很象的，外皮清脆并且很轻巧，一般人群均可使用。荷包蛋因其做法简单，造型美观，加上鸡蛋富含丰厚的蛋白质，可以补充日常活动所需的营养，特别适合儿童食用。
荷包蛋流传过很久，是从外观得来。具体年代也已失传了，传说宫廷中的厨师很会做这道菜，当时的御膳房的御厨为了讨当时的皇上喜欢，就按照水中的荷花做的，正宗的荷包蛋，外形酷似荷花，里面的蛋黄和莲蓬很象的，外皮清脆并且很轻巧。
鸡蛋是生活中常见的食材，煎、煮、蒸、炒等等，各种做法都能驾驭。其中我感觉煎荷包蛋是最好吃的，又香又嫩，外皮焦焦的，吃一口别提多美味了。煮泡面、煮螺蛳粉的时候，加一个香嫩的荷包蛋在里面，实在是太幸福了！
一个圆润完整的荷包蛋，才能让人食欲大增，但是却很少有人能够做出完整的荷包蛋。大多数人做出来的荷包蛋，要不就是粘锅太严重，要不就是一下锅就散了。那么要想煎出来的荷包蛋好看又好吃的话，到底应该如何操作呢？
煎荷包蛋，有人喜欢冷油下锅，有人喜欢用热油，哪一种才是正确的呢？其实这两种方法都不对，要想荷包蛋好吃，一定要掌握正确的做法。今天我就来分享一招，用这样的方法煎荷包蛋，又圆又嫩不粘锅。
所需食材：鸡蛋、盐、食用油
1、首先我们准备几个鸡蛋，一定要新鲜的哦，然后将鸡蛋打进碗里备用。我更喜欢把鸡蛋打入碗中，然后再倒入锅内，这样操作起来更简单，鸡蛋更圆润，非常适合新手操作。
2、下面再把平底锅准备好，家里有不粘锅的话更好，没有的话也没关系。开火把锅烧热，一定要把锅烧热之后再倒油，这一点是非常重要的。把锅烧热以后，我们往里面倒上适量的食用油，然后再加上少许食盐。
3、食盐的加入，不仅可以增加底味，还能够防止溅油、防止粘锅。盐放进去之后，接着把碗里的鸡蛋打进去即可。这也就是采用“热锅凉油”的方法来煎荷包蛋，这样下锅之后不会粘锅。
4、鸡蛋下锅之后，我们转为小火，开始慢慢煎。不要着急翻动鸡蛋，等到一面定型以后，我们再翻过来煎另一面。等两面都定型以后，我们可以往里面加上一点点清水，盖上锅盖稍微焖10秒钟，接着就可以出锅了。
以上就是煎荷包蛋的全部步骤了，朋友们看明白了吗？学会这样做，煎出来的荷包蛋就会非常完整啦，看着好看吃着好吃，鲜嫩无比。
当然啦，如果大家有更好的方法，也可以跟小伙伴们分享一下哦。
注意事项：
1、鸡蛋最好打入碗中，这样再往锅中倒的时候，就能保证完整。
2、煎荷包蛋，用热油还是凉油？正确的做法应该是用“热锅凉油”来煎制。
