一、卤鹅杂
原材料：鹅内脏器官、八角、麻椒、良姜、八角茴香、麻椒、良姜、八角茴香、米酒、姜片、葱、芝麻油。
作法：
1、准备好的料、鹅肠用小麦面粉，盐，植物油抓洗三四遍；全部鹅杂再用清小水泡三十分钟，清洗。解决好的鹅杂放盐，米酒，姜片凉水入锅焯烫一遍清洗。
鹅杂怎么做好吃
鹅杂怎么做好吃
2、添加生姜片，米酒，冷水，麻椒，八角，八角茴香，良姜，盐，味精一起煮沸，改小火烤三十分钟。
3、卤好鹅杂、放凉切一片。
4、装盘浇上芝麻油就可以。
二、青椒炒鹅杂
鹅肫和鹅肠清洗沥水，鹅肫切割成片状，鹅肠切割成段，锅中放水放进麻椒和生姜片后大火烧开，将切完的鹅肫和鹅肠下锅焯烫至掉色；
将焯烫好的鹅肫和鹅肠捞起来沥水备用；辣椒清洗，去籽去蒂后切割成块；蒜切成片，姜切条，葱切条，泰椒修边成丝；
锅中下油烧开，放进葱蒜和泰椒，中文火炒出香味；放进鹅肫和鹅肠，放进花椒面和香油，火灾煸炒；
1分钟后添加辣椒，再次火灾煸炒1分钟就可以熄火起锅。
三、大葱炒鹅杂
原材料：小葱，鹅杂，盐，酒，姜片，水淀粉，排骨酱，小葱
作法：
1、鹅肠焯水再切段，其他的鹅肾、鹅肝、鹅急切好，加盐、酒、姜片、水淀粉腌好。
2、小葱剥掉黄叶后清洗切条。
3、先起镬加点油、姜、蒜进行爆香后放鹅肠炒一下，溅酒后放排骨酱炒出香味，洒小量冷水盖上焗一会儿，随后盛起备用。
4、骤起镬加点油，放其他鹅杂略炒后溅酒，放排骨酱炒出香味后加冷水煮开后盛起。
5、起镬加点油，倒进大葱炒香，洒小量冷水后盖上焗一会儿，将炒过的鹅肠和别的鹅杂倒进，加盐调料水淀粉勾芡后便可。
鹅肾有什么营养价值
前言
每次卤了鹅,都有好多鹅杂之类的.
用来拌点什么一起炒.
又是一道美味.
材料
主料：鹅杂400g、芹菜200g；
辅料：油适量、盐适量、蚝油少许、辣椒酱1小勺
芹菜炒鹅杂
1
准备好鹅杂.
里面有鹅肝
鹅肾
鹅肠
2
小芹菜洗干净.
切成段段.
待用
3
起油锅.
把鹅杂倒进去.
大火翻炒
4
把小芹菜倒进去.
大火翻炒
5
洒点盐.
翻炒
6
喜欢辣的豆亲可以放点辣椒酱
7
快起锅的时候.
放点蚝油汁
小贴士
鹅杂洗干净.
鹅杂和鹅肾过下热水.
小芹菜不需要太多.切段.
在我们中国人的菜谱之中，鹅肾能够说成一种很广泛的食物了。相对性于别的的肉类食品而言，许多 的人十分喜欢吃鹅肾。鹅肾不仅营养成分较为高，也有许多 的营养成分作用。今日我们给大伙儿关键介绍一下鹅肾的作用，并强烈推荐给大伙儿几种鹅肾特色美食。喜欢吃鹅肾的盆友，可不可以错过了本文哦。
鹅肾的功效
食材作用
一、鹅肾的营养成分及作用
鸭肉别称“全球翠绿色食品之首”, 蛋白的成分很高, 含有身体必不可少的多种多样碳水化合物、多种营养元素、营养元素 , 有滋阴养血养血、滋阴祛毒之作用。
鹅肾适合体质虚弱、气血两虚、营养不良的人服用。还可补虚养血，养胃生津止渴，凡经常口渴、困乏、胸闷气短、食欲不佳者服用。有滋阴养血养血、滋阴祛毒之作用对食管癌、胃癌、女性虚损有一定功效。
除此之外，鸭肉性温、味甘;归脾、肺经。具备养血滋阴养血、和胃解渴、化痰止咳，解铅毒等功效。
1、适合体质虚弱.气血两虚，营养不良的人服用。
2、滋阴养血养血，养胃生津止渴。凡经常口渴、困乏、胸闷气短、食欲不佳者，可常饮鹅汤，吃鸭肉，那样既可补充老年人糖尿病人营养成分，又可控制病况发展趋势。
3、还可医治和防止咳嗽症状，特别是在对治感冒和急慢性支气管炎、慢性肾炎、老年人水肿。
4、治肺气肿、哮喘痰壅有良效。非常合适在冬季进补。
二、三种鹅肾美味营养成分的作法
焗鹅肾
原材料：鹅肾3个、白芝麻少量、盐焗鸡粉、盐各适当。
鹅肾的功效
作法：
1、鹅肾清洗再切一小块，随后用适当盐焗鸡粉和盐腌渍2钟头
2、水开后添加适量盐焗鸡粉和盐，再添加鹅肾烧开
3、将鹅肾捞起来清洗控干水。
4、添加适量盐焗鸡粉和盐搅拌均匀。
5、锅内放小量油，烧开后添加鹅肾煸炒。
6、添加适量白芝麻炒匀就可以
鹅肾炒青椒
主要材料：鹅肾适当 柿椒 1个
佐料：大葱1根
蒜2瓣
姜4片
麻椒10粒
香油1汤勺
花椒面1汤匙
食用盐1勺子
辣椒干1个
食用油30克
1、鹅肾清洗沥水，切割成片状，锅中放水放进麻椒和生姜片后大火烧开，将切完的鹅肫和鹅肠下锅焯烫至掉色
2、将焯烫好的鹅肾捞起来沥水备用;辣椒清洗，去籽去蒂后切割成块;蒜切成片，姜切条，葱切条，泰椒修边成丝
3、锅中下油烧开，放进葱蒜和泰椒，中文火炒出香味;放进鹅肾，放进花椒面和香油，火灾煸炒
4、1分钟后添加辣椒，再次火灾煸炒1分钟就可以熄火起锅
