炒米血做法一，
材料
"蒜 3~4颗","葱 1根","米血 1片","烤肉酱 1大匙","砂糖1 1小匙","黑胡椒粉 少许",
做法
1:为了让米血有酥脆的口感，先将米血切块(依个人喜好大小)，倒入少许油，放置锅内油煎，直到想要的酥脆度即可起锅，暂时先放置小盘中。(这步骤也可以直接改成油炸米血)
2:倒入少许油，把副料加到锅内热炒爆香
3:将第一步骤的酥脆米血放罝锅内，并加入适量的黑胡椒粉拌炒
4:加入一大匙烤肉酱，以及一小匙的砂糖，继续拌炒直到酱汁被米血均匀吸收。
5:带着烤肉香的酥脆就完成了！
做法二，鸭丁炒米血
材料
鸭丁 160g,米血 20g,姜片 少许,葱珠 少许,蒜末 可有可无,香菇 少许
做法
1、热油锅将姜片丢入爆香；
2、爆香完毕，将鸭丁丢入等到半熟时；
3、将米血块香菇丢入，加入少许米酒、盐巴、味素调味焖煮；
4、等到肉块完全熟成米血快变软时即可上菜，摆盘时加入少许葱珠，完成。
做法三，辣炒沙茶米血
材料
"米血(鸭血) 1块~适量","蒜头(切末) 2颗~适量","老姜(切丝) 半块~适量","辣椒(切片) 1根~适量","青葱(切段) 1根~适量","沙茶 1小匙~适量","酱油 1小匙~适量","酱油膏 1小匙~适量","辣椒酱 1小匙~适量","胡椒粉 适量","米酒 1汤匙~适量","香油 适量","沙拉油 1小匙~适量",
做法
"米血"切块川烫盐水至熟透后去水备用蒜头切末 辣椒切片 老姜切丝 青葱切段。热锅热"沙拉油"后转小火下"蒜末"下"辣椒"下"米血"(不吃辣可去辣椒籽~爱吃辣可加"辣椒酱')。加一点点"酱油"跟"酱油膏"跟"沙茶"跟"胡椒粉"调味后转中大火下"姜丝"下"葱段"顺锅边下"米酒"翻炒拌炒。起锅前加点"香油"就完成了
鹅血用冷水下锅步骤如下：
1、将鹅肉放入冷水用冷水焯，既可以去血沫又能去肉类的腥味。
2、焯水时间，控制在十分钟左右即可，时间太长会导致肉质偏老，口感不好，就可以把鹅肉捞出。
3、在焯水过程中放入姜和葱，去腥效果更好。
