宁海腌白蟹
主料： 新鲜白蟹（梭子蟹）。 辅料： 盐、白糖、白酒、醋。
做法：
1.挑选新鲜母的圆脐梭子蟹2公斤，冲洗干净。要挑选有红膏的蟹，腌制出来才香。
2.以1斤凉开水加入4两盐的比例，配制腌水，放入几片姜片，倒入2汤匙白酒，将梭子蟹整只放入，水要没过梭子蟹。上面用盘子压住，盖好盖子。
3.经过15个小时的腌制，梭子蟹就腌制成熟了，取出开蟹壳，剁成块，拌上一点黄酒、白糖就可以吃啦！
4.将生姜细末放入米醋中做成姜醋汁，夹住呛蟹蘸着姜醋吃。
小贴士
腌制好的呛蟹从盐水中取出，用保鲜膜密封后可以存放在冰箱里，不能在盐水中超过10天，否则会太咸了。
宁海县
位于中国大陆海岸线中段，浙江省东部沿海，象山港和三门湾之间，天台山、四明山山脉交汇之处，是计划单列市宁波市下辖县，国务院批准的第一批沿海对外开放地区之一。全县下辖4个街道办事处、14个镇乡，人口58万，海岸线176公里，滩涂2.6万公顷，山林12万公顷，耕地3.5万公顷。
宁海县风光
西晋太康元年（280年）置县，治设白峤（跃龙街道白桥村），属临海郡（治今台州市椒江区章安街道）。
隋开皇九年（589年）废，并入临海县（临海市）。唐武德四年（621年）复置，治徙海游（今三门县海游镇城区街道）。属台州（治今临海市）。武德七年又并入章安县（台州市椒江区章安街道）。
武周永昌元年（689年）复建，治迁广度里（今跃龙街道），仍属台州。
唐神龙二年（706年），以县东地域辽阔，析置象山县。
唐天宝元年（742年）台州改置临海郡；乾元元年复为台州，宁海均属之。
元至元十四年（1277年）属台州路。
明洪武元年（1368年）属台州府。清因之。
民国元年（1912年）直属浙江省，三年（1914年）属会稽道（治今宁波市区），十六年（1927年）直属浙江省。二十一年（1932年）属浙江省第五特区（治今临海市）。
民国二十二年，改属浙江省第四特区（治今宁波市区），二十三年属临海行政督察区。
民国二十五年，临海行政督察区改为浙江省第七行政督察区，三十二年改为浙江省第六行政督察区。
民国二十九年（1940年），划海游等17乡镇归新建的三门县。
1949年宁海解放后，属台州专区。1954年属宁波专区。
1957年复属台州专区。
1958年10月撤宁海，并入象山县，县治设力洋，后移原宁海城关。
1961年10月恢复宁海县建制，属宁波专区，1970年属宁波地区，1983年7月改隶宁波市。
自炝咸白蟹的做法：
材料
活白蟹10只，盐200克，适量的高度白酒。
做法：
1．白蟹洗净打开蟹壳，剪去肚脐及内脏备用。
2．将盐撒在蟹肚上及蟹壳上，每只蟹撒上的盐是10克—15克，请不要超过此量，否则会太咸了。
3．在撒好咸的白蟹上最撒上一勺白酒，盖上白蟹壳，一只一只保鲜袋装好，放入速冻仓，大约速冻7天以上。
4．食用前取出切成块装盘，请用米醋当酱粘即可。
