主料： 豆腐 300克 猪肉(瘦) 110克
辅料： 莴笋 10克 樱桃 10克
调料： 豆瓣酱 15克 酱油 15克 香油 8克 白砂糖 30克 淀粉(豌豆) 15克 大葱 10克 各适量
凉拌豆腐的做法：
1置豆腐于浅盘上，高火加热2分钟，取出用冷水浸漂，捞起沥干，切成小块，置于小盘中。
2将瘦肉、葱切末盛入一盘内拌匀，加盖高火3分钟，时间至半时，搅拌一次，倒去汁液。然后，加豆瓣酱、酱油、芝麻油、白糖及水，充分拌匀，再加盖高火加热2分钟，时间至半时，搅拌一次。
3将加淀粉45克（淀粉15克水30）调匀的注入其中，搅拌后不加盖高火1分钟。
4取出搅淀粉15克拌，浇于豆腐上，然后用莴苣菜、葱丝及樱桃加以摆设点缀即可。
怎么调凉豆腐
豆腐干凉拌才好吃的做法如下：
1、豆腐干在清水中洗净锅内烧水，水开后，把豆腐干放入开水锅中焯一下，然后捞出控干水份备用。
2、把控干水份的豆腐干切成薄片，放入调菜盆里备用。
3、把香葱，姜，蒜全部切成末，香菜切段，黄瓜切成丝备用。
4、把黄瓜，放入盛有豆腐干调菜盆里，再放入盐和糖拌匀后腌制5分种。
5、取一小碗，放一勺芝麻酱用2勺水调开，再加入1小勺味精、葱末，姜末和蒜末，调料可根据个人口味增减。
怎么做出美味的凉拌豆腐？
吃过，虽然吃炖豆腐，麻辣豆腐的次数要多。但偶尔也拌着吃。目前，我就呆在一个豆腐美誉之乡，聊城临清，你还别说，什么样的豆腐都吃过，走了很多的地方，其余没什么可赞誉的，发现这儿的小吃，特别是豆腐真的是赞口不绝，和其他地方的豆腐不是一个味，别处的豆腐都没得比。从软到硬都有，托板豆腐更是美不胜收，曾多次进中央电视台。
所以说这儿凉拌豆腐做出来也是非常的好吃，主要取决于原材料豆腐的功劳。如何做出美味的凉拌豆腐拌料也很重要。
我是这样做的:
材料:豆腐 蒜苗 青红小辣椒 盐 味精 花椒油 鲜抽 耗油 香油(芝麻油)
1选好豆腐，将豆腐切成小方块或薄长片，进锅煮一下，捞出，放到盘子里。(也可以不煮直接拌，这儿的豆腐很多都是直接吃的)
2蒜苗切末、青红椒切碎段，将其放碗里，加入食盐、耗油
3坐锅添入少量植物油，放入干花椒，练出花椒油，将炸糊的花椒检出去，油拨入蒜苗辣椒碗里，搅拌，然后放入鲜抽，滴入几滴香油，将其搅拌均匀
4、将配制好的拌料浇到豆腐里，也可以再撒一些白芝麻。晃悠盘子几下，就可以了
好吃的豆腐，配着好的拌料，美不胜收的凉拌豆腐就出炉了。
牛油果去皮去核，果肉切片备用，内酯豆腐切片，将牛油果塞进豆腐中，撒上虾皮，叫上料汁，美味的凉拌豆腐就做好了，具体步骤如下：
食材：内酯豆腐1盒、牛油果1个、熟黑芝麻少许、淡虾皮少许、芥末少许、生抽适量。
1、准备一把锋利的水果刀，在牛油果中间绕着划一圈，尽量划得深一点。
2、划开之后，然后用手分别捏着牛油果的两边，一扭，就打开了！再将皮剥去，果核去掉。
3、将准备好的牛油果切成05cm的薄片。
4、内脂豆腐都是用盒子装好的，将豆腐从盒子里倒出来，用刀划成一片一片。
5、用小刀把切好的豆腐一片一片掰开，塞入牛油果片。
6、全部塞进去后，再撒上适量的虾皮。
7、再随意撒上黑芝麻。
8、准备适量的生抽，挤一点芥末，用筷子搅拌均匀。
9、将调好的料，淋在摆放好的牛油果豆腐上。
10、成品图。
注意事项：1、好吃的凉拌豆腐，一定要选内酯豆腐。
2、挑选牛油果，要选黑皮的，这是已经熟透了可以吃的。
