今天来给大家分享鸡蛋炒米粉的做法，用这种方法做出来的鸡蛋炒米粉美味好吃，而且不粘锅。
鸡蛋炒米粉的做法：1.准备食材。准备两块米粉。准备两个鸡蛋，把鸡蛋打散放在一边备用。准备半块洋葱，洗净后切成丝。准备一根胡萝卜，洗净后切成丝。准备两根大葱，洗净后切成段。
2.处理米粉。准备一个锅，锅中加入半锅的清水，把水烧开，烧开后锅中加入一点点油，防止泡米粉的时候粘在一起。把烧开的水倒入装有米粉的碗里，然后在碗上盖个盖子，让米粉在热水中浸泡三分钟。三分钟后将泡好的米粉倒出，急着用筷子把米粉弄散，一边弄散一边沥干，把多余的水分蒸发掉。炒米粉粘锅只要是因为水分多了，所以一定要把水分沥干。
3.调制鸡蛋炒米粉的料汁。准备一个小碗，碗中加入一克盐，一勺生抽，半勺老抽，然后用勺子把料汁搅拌均匀。
4.翻炒配料。准备一个锅，加入适量的油开火润锅，润完锅后把油倒出，再加入一点点的凉油，热锅凉油，加入鸡蛋，炒熟一边之后再把另外一边翻过来，然后把鸡蛋捣碎，鸡蛋捣碎以后就把洋葱，胡萝卜和葱段下入翻炒，炒至断生，接着加入调制好的料汁的三分之一，继续翻炒，把这些食材炒得有点底味，把味道炒均匀之后就把锅里的食材倒出来放在一边备用。然后把锅清洗干净。
5.制作鸡蛋炒米粉。把洗干净的锅开火烧热，烧到冒烟的状态就加入适量的油，再加入控干水分的米粉，用筷子翻米粉，把米粉翻散之后，在锅边的一圈淋入适量的油，一定要在锅边淋入，这样能让这个锅更加顺滑，不粘锅，煎米粉的过程大概两分钟，把它们煎得够热，炒得够散，然后把生效的料汁着慢慢倒入，编放编用筷子翻炒，让米粉均匀上色。这个时候一定要转小火，否则锅底温度太高，酱油放进去会粘底。放完料汁就转大火，然后把米粉充分地翻炒均匀，把米粉炒均匀后就加入翻炒过的辅料，继续用大火把它翻炒均匀即可。
这样一份美味好吃，香气四溢的鸡蛋炒米粉就做好了。
鸡蛋炒片粉的做做法大全
洋葱虾米炒米粉
材料：洋葱一个，木耳几朵，红椒一个，干虾仁，胡萝卜适量，盐，生抽适量。
做法：
1、烧开水，将米粉下锅煮透，然后过冷水待用。
2、切好洋葱，木耳、红椒、虾米、胡萝卜。
3、起油锅，爆香洋葱，红椒，下木耳、虾仁、胡萝卜炒熟。
4、将米粉下锅一起炒几分钟充分炒匀，最好不要用锅铲过度翻炒，粉面这些一铲多了就会断，抛锅最好。下适量的盐、生抽调味出锅。
米粉用水泡一个小时，再晾干水，待用；一人份量可选一到两个鸡蛋，把蛋打散后适量放小许盐
1、锅热后加适量油，把蛋倒入，然后提起锅轻轻来回绕圈，总之就尽量把蛋以最大面积于锅里散开
2、蛋熟了，用铲子把其把它搞散，可以搞成条的或粒的，再铲起来
炒米粉：
1、锅热后放油及小许盐，再把粉放入猛火炒
2、炒到6成熟再加小许糖和鸡粉调味
3、喜爱酱油的可适量加一些，再撒些葱即可上碟
