沙县小吃里的飘香拌面，软烂筋道的面条，配上满满的芝麻酱，再来上浓郁的酱油，吃起来格外美味。那么我们在家里该如何做这道美食呢？应准备哪些食材？应该注意哪些方面呢？且听小编一一道来。
飘香拌面酱香浓郁，做法稍稍复杂首先，我们要准备一袋挂面或是切面，稍微细一点的最好，这样拌起来更好入味。接下来，我们要准备拌面的料汁，准备一只空碗，舀上三到五勺的芝麻酱，用温开水稍微卸一下，要将麻酱里面的疙瘩都卸开，卸好后放在一边备用。接着，我们再准备一个空碗，放上一勺蚝油、一勺香油、一勺麻油，三到五勺的酱油，放入适量食盐调味。然后，我们就要开始准备煮面了，准备一个煮锅，加入适量沸水，等到水开后，将面条放入，煮到没有硬芯和白茬，就可以把面条盛出来了，下面的步骤关键，就是准备一盆凉水，将面条稍微过一下凉水，把面条稍微沥干水后放在一个大碗中，先后倒入两碗料汁，用筷子翻拌均匀，要让芝麻酱能够裹满每一根面条。接着，我们将葱花和蒜末放在面条上，烧少量食用油，爆香，稍微撒一些熟芝麻，增加香味。
首先，在调制两碗料汁的时候，它们的量是一样的，这样拌出来的面才能既有酱油香味，也有芝麻酱的香味。另外，面条在煮是不要煮到太烂，就是我们把面条捞出来一根，看到中间没白芯了，就可以过冷水了，原本面条就容易软掉，所以要煮的时间短一些。还有，干吃拌面可能会感觉到非常单调，所以我们可以多放一些葱花或是香菜，再配上一些黄瓜丝或是煮熟过水的油菜或是油麦菜，这样吃起来口感层次更加丰富。最需要注意的是，飘香拌面要趁热吃，如果凉了，芝麻酱料汁就会凝在面条上，吃起来口感会大打折扣。
飘香拌面，香浓溢口，面条筋道，大口吃面会非常过瘾。如果在家馋这口，可以根据小编的做法学一下。
谁知道沙县小吃里面的花生酱拌面的做法。。。如题 谢谢了
沙县拌面是沙县小吃的一种，一般与沙县扁肉搭配成餐，具有香味浓，色泽鲜，原料简单，烹饪方式易掌握的特点。在普通的沙县小吃店中，沙县拌面基本原料包括：面条500克左右，花生酱50克，时鲜青菜若干，酸菜，盐，味精（鸡精），香油，醋，蒜泥适量。
接下来由我给大家具体介绍沙县拌面做法：
1、把面条下入开水锅内，煮熟，冷开水过凉，捞到碗里。
2、将青菜放在面条上。调好的花生酱放精盐，味精，香油，蒜泥，加入面条中搅拌，配上一碗清汤就可以享用了。
拌面是由鸡蛋面煮熟后，加上卷心菜与花生酱拌在一起的素面食(偶尔会加上卤猪肉碎)，故名"拌面"。 沙县拌面做法： 1.拌面要放，油﹑花生酱﹑蒜蓉﹑盐水﹑味精和酱油。 2.水烧开，下面条，熟后捞起。这里的面条要选择比较劲道的，像龙须面，阳春面那样的是不行的。最好是像珠江蛋面，上海油面，福州纤面那样的。在煮面的时候，同时做酱料。 做酱料，适量花生酱，芝麻酱（还可以加点辣椒酱），酱油，花生油，鸡精（味精），榨菜丝，搅拌均匀。 3.面熟后捞起，放入酱料搅拌均匀。 4.利用煮面的水，做个紫菜蛋花汤，非常美味的一顿饭就完成了。 吃拌面还有讲究，拌面端上来的时候得马上用筷子再拌一拌，因为厨师通常没有时间拌得很均匀，要是等面条把汤汁收干了就没法拌了。这拌好的面条看上去虽然称不上很美观，但是香气扑鼻，浓郁的花生酱的香味加上葱爆猪油香味强烈地刺激着人的食欲。吃一口，咸、鲜适口，满口香喷喷的，面条软硬适中，再配一口撒上葱花的清汤，真舒服啊！让人忍不住把它吃个精光。吃完拌面满口留香，很过瘾！如果想吃青菜，可以烫几片青菜一起拌，喜欢吃酸菜的人也可以加一勺酸菜，爱吃醋就加一勺醋，爱吃辣的可以加一小勺辣酱。总之，可以根据各人的口味自由添加喜欢的调料，让每个人都吃得很舒服。
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