食材
主料虾500克鸡翅500克红薯150克芹菜100克辅料油适量葱姜蒜适量花椒粒适量干辣椒适量红油火锅料适量郫县豆瓣酱适量料酒适量淀粉适量味极鲜适量鱼丸适量鱼豆腐适量年糕适量香菜适量
步骤
香辣鸡翅虾的做法步骤11.鸡翅切开翅中、翅尖、翅根，我只用了翅中和翅尖各5个
香辣鸡翅虾的做法步骤22.虾开背取虾线，并将虾须剪掉
香辣鸡翅虾的做法步骤33.虾加料酒、鸡翅加料酒和味极鲜腌制20分钟
香辣鸡翅虾的做法步骤44.红薯，芹菜切细条
香辣鸡翅虾的做法步骤55.切好的红薯用水冲一下，红薯、虾、鸡翅分别裹薄芡
香辣鸡翅虾的做法步骤66.热油炸红薯，炸至八成熟即可
香辣鸡翅虾的做法步骤77.下鸡翅炸至表面泛黄，有些干皮即可
香辣鸡翅虾的做法步骤88.炸虾，炸至表皮变红
香辣鸡翅虾的做法步骤99.准备调料，葱姜蒜，干辣椒，花椒粒
香辣鸡翅虾的做法步骤1010.鱼丸、鱼豆腐少许切半，年糕少许
香辣鸡翅虾的做法步骤1111.热油下花椒粒和干辣椒炸出香味，可以吃辣的稍微多一些更好吃
香辣鸡翅虾的做法步骤1212.放入葱姜蒜爆香
香辣鸡翅虾的做法步骤1313.加鱼丸、鱼豆腐、鸡翅炒
香辣鸡翅虾的做法步骤1414.加红油火锅底料和郫县豆瓣酱炒
香辣鸡翅虾的做法步骤1515.加芹菜炒，加半碗水
香辣鸡翅虾的做法步骤1616.加年糕
香辣鸡翅虾的做法步骤1717.水分快炒干时加虾炒
香辣鸡翅虾的做法步骤1818.加红薯条炒
香辣鸡翅虾的做法步骤1919.最后加入香菜段炒匀
香辣鸡翅虾的做法步骤2020.一盆鲜香麻辣的美食就好了，赶紧享用吧
一，炸虾
材料
主料：青虾500克，
调料：小麦面粉100克，盐10克，植物油150克
做法
1.将虾子剪去须和脚，用清水洗净，再捡去其他杂屑，沥出水分。放在盆内撒一层盐拌匀。待其吃进咸味，拌上面粉。
2.用旺火热锅，等油热放入虾爆炸，炸时要用长筷子勤搅拌，待虾呈金**时捞出，放铁笊篱内沥去油即成。
二，炸鸡翅
材料
主料：鸡翅750克，辅料：糯米50克，火腿50克，芝麻50克，面包屑50克，鸡蛋100克，小麦面粉50克，调料：花生油55克，大葱10克，姜10克，盐5克，料酒10克，椒盐4克，玉米淀粉5克
做法
1.先剁掉翅膀尖，再把骨节弯曲处剁成两段，放入盆内，加入葱段，姜块，料酒上的笼蒸至七成烂，取出晾凉，在每个翅膀上横划一刀，剔去骨；
2.糯米放入碗内淘洗干净，用冷水泡四小时，把火控净上笼蒸熟；
3.芝麻洗净，炒至微黄有香味时倒出碾碎；
4.火腿切成末，把芝麻，火腿，精盐一起放入糯米碗内搅拌均匀成馅；
5.鸡蛋磕入碗里搅散，放入面粉、湿淀粉调成蛋粉糊；
6.在鸡翅剔去骨的空隙处填上馅料，外面裹上一层蛋糊，再滚上一层面包渣摆在盘里；
7.将炒锅放在旺火上，倒入熟猪油，烧至六成热时端离火口；
8.将鸡翅逐个下锅，全部放完后将锅端回火上，炸至呈浅**时捞出控油，装盘，撒上上花椒盐即可；
9.上菜时随带甜面酱，番茄酱，大葱白段佐食。
