鸡蛋皮制作方法如下：
原料：鸡蛋5颗，玉米淀粉5勺，料酒一小勺，盐适量。
1、做蛋皮用到的食材最简单，鸡蛋和淀粉这两样食材就可以了，首先我们准备5颗鸡蛋打入碗中备用。
2、准备一个小碗，加入5勺玉米淀粉，大约30克左右，几个鸡蛋就加几勺淀粉，然后加入清水搅拌至无颗粒静止沉淀备用，这一步的目的是淀粉与水充分的溶解，淀粉沉淀后把上面的清水倒掉，然后搅匀成流动的糊状。
3、鸡蛋中加入盐，料酒能去鸡蛋的腥味，把蛋液搅散，搅拌均匀后，用过滤网把蛋液过滤一下，也是为了使蛋饼更平整。
4、接下来把沉淀好的固态淀粉搅拌均匀，这才是蛋饼光滑平整有韧性的关键。
5、锅烧至温热，转最小火，倒入蛋液快速转动锅体，锅如果过热倒入的蛋液不容易摊匀，就会充满气孔不平整。
－ 准备食材 －
鸡蛋 2个
猪肉 适量
豆皮 2片
酱油 适量
葱花 少许
姜 少许
香油 少许
豆油 适量
大蒜 少许
－ 步骤 －
1.葱、姜、蒜切好备用
2.豆皮热水烫后切7、8毫米丝备用
3.猪肉切肉丝备用
4.锅下适量油，鸡蛋打散，炒好鸡蛋备用，其中一个留少许蛋清（留猪肉下锅前过下蛋清）
5.另起锅下油，中火炒葱姜蒜出味
6.下肉丝炒，加料酒、酱油
7.肉变色熟后加豆皮、鸡蛋，再加盐适量，出锅前加两滴香油入味。
8.家常菜很简单，出锅啦～～
－ 小贴士 －
豆皮最好热水烫一下，猪肉下锅前用蛋清过一下，味道更好。豆皮最好热水烫一下，猪肉下锅前用蛋清过一下，味道更好。
