前言
各种蘑菇我都喜欢吃，家里屯了些滑子菇，另外又配上了点儿新鲜的杏鲍菇和香菇，配上鸡腿炖着很美味哦。
材料
主料：鸡腿350g、杏鲍菇80g、滑子菇100g；
辅料：胡萝卜30g、青椒1个、姜末3g、蒜末3g、盐20g、色拉油20g
鸡腿炖蘑菇
1
准备好三种蘑菇，青椒切小方块。
2
鸡腿切块飞水后沥干水分备用。
3
胡萝卜片和青椒下锅炒断生后盛起，这样可以去蔬菜的青味儿。
4
锅里热油，炒香姜蒜末。
5
将鸡块倒入锅中翻炒。
6
待鸡块炒香后，加开水焖煮。
7
鸡肉焖煮烂以后，加老抽上个色。
8
三种蘑菇飞水后捞起。
9
将蘑菇除青椒，胡萝卜外一起倒入锅中和鸡肉一同煮。
10
锅里适当再添加些水，并加入食盐。
11
将锅盖上，保持中火，使各种材料煮入味。
12
等鸡肉和蘑菇煮入味之后，加入青椒和胡萝卜翻炒均匀就可以起锅了。
小贴士
鸡肉易飞水再焖煮比较好，这样可以去除鸡肉的血污，肉质紧实些。
蘑菇也要过水再烹制。
鸡腿炖香菇的做法
鸡腿肉的蛋白质含量很高，而且很容易消化吸收，吃了可以增强体力、强壮身体。虽然说肌肉蛋白质比较丰富，但是脂肪率不会很高，所以吃鸡肉算是比较健康的。做鸡腿炖蘑菇最好用开水来炖，因为这样可以让鸡肉容易熟一点。大家应该都会喜欢吃肉嫩点的鸡腿吧，所以做鸡腿还是有技巧的。妈妈们想要补充一下营养，也可以吃下鸡腿。
鸡腿炖香菇的做法
材料：鸡腿4个、新鲜花菇十朵（也可以用干香菇泡发来代替）、生抽、老抽、蚝油、料酒、姜、大葱、白糖、胡椒粉。
做法：
1、首先要将鸡腿洗净后，剁成小块（可以根据个人爱好选择整只炖，但是需要时间会多很多）。然后将鸡腿放在碗里，姜丝，料酒拌匀后，放一勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，半勺白糖，拌匀腌制一个小时左右；
2、大葱和姜切片备用；在锅里放油然后烧开，将大葱和姜片放到油里煸香；
3、在锅里放入腌制好的鸡腿，直到鸡肉变色，表面收紧，水分收干；
4、倒入洗净切好的新鲜花菇，炒半分钟左右；
5、加水盖过材料，煮开后盖上锅盖转小火炖半小时左右；
6、开盖，转中火收下汁，撒上胡椒粉即可。
鸡腿炖香菇怎么做好吃
做鸡腿想要做得好吃，新鲜的.食材很重要。新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原；不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或**，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显著的痕迹。
如果买了鸡腿一时吃不完，可以放到冰箱保存2到3天，家庭在保存鸡腿肉时可以先把鸡腿肉用保鲜膜包裹起来，这样可以避免鸡腿肉中的水分流失而变得干燥不可口，然后把鸡腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鲜，一般可以保鲜2到3天。
做炖鸡腿最好用开水来炖，因为这样可以让鸡肉容易熟一点。另外，在做鸡腿的时候一般不用先焯水，不然鸡肉会没那么好吃。炖的时候开水量要没过食材，尽量一次加足，如之后未掌握好火造成食材未熟水已少则可再添加适量开水，再根据口味增加调料。
鸡腿炖香菇的营养价值
鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，可以帮助治疗营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症状。常吃鸡肉可以温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨。
鸡腿肉的蛋白质含量很高，而且很容易消化吸收，吃了可以增强体力、强壮身体。虽然说肌肉蛋白质比较丰富，但是脂肪率不会很高，所以吃鸡肉算是比较健康的。但是鸡腿是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。
鸡腿中的甲硫酸氨基酸含量多，如果平常经常喜欢吃牛肉或猪肉的话，这种物质会比较少，而鸡肉里面则含有较多。鸡肉对比起其他肉类，例如猪肉牛肉，含有的维生素A还是比较多的，所以如果是身体比较虚弱、手术后需要补身子的人可以吃鸡腿。
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