羊肉是一种温补性的食材，它的营养非常丰富！日常生活中，羊肉具有非常明显的御寒作用，并且羊肉对于气血亏损，体虚肾亏阳痿等症状都有一定的滋补作用！所以羊肉是一种很受人们欢迎的食材！ 一般北方人吃羊肉较多！在很多地方冬至吃羊肉甚至变成了节日的习俗
下图为成都冬至排队吃羊肉！
题主的问题是羊肉炖萝卜怎么做好吃？下面就介绍这道菜的做法
材料准备：
主料：新鲜羊肉2斤左右。
辅料：白萝卜3-4斤，大葱4根，老姜50克，陈皮3片约15克。蒜苗花或者香菜50克。
调料：盐约15克，白酒50克，料酒150克，干花椒10粒左右，味精约15克，胡椒粉10克。
制作步骤：
第一步：羊肉斩成约2-4CM的块，用清水浸泡去血水。萝卜切块。
第二步：冷水下锅焯水，焯水时加入白酒50克，大火烧开打掉浮末，焯水3分钟后捞出冲凉。
第三步：锅内依次加入姜片，大葱，陈皮，料酒，干花椒洗净，羊肉，之后加入开水大火烧开后转中火炖。
第四步：另取一锅，白萝卜焯水去掉土腥味。如果怕麻烦可省略这一步
第五步：羊肉大约煨制1个半小时左右，之后倒入萝卜一起炖至全熟。
第六步：总时间大约在2个小时以上，视羊肉的老嫩而定。全熟后加入盐和味精。
第七步：起锅时加入胡椒粉，蒜苗花或者香菜即可。
注意事项！
第一：做这道菜，羊肉必须新鲜！以山羊肉为宜。
第二：羊肉焯水一定要冷水，否则肉质容易变柴。
第三：炖制羊肉时，火要稍微大一点，好把汤色熬白！
第四：羊肉燥热，尽量与蔬菜类的一起炖制，比如冬瓜/山楂等。
第五：新鲜的羊肉汤不需要加那么多的香料进去，只要做好去腥膻的工作，基本上就够了！
禁忌：口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
羊肉炖萝卜怎么炖好吃
食材准备
主料：羊肉400克，白萝卜50克，蒜苗15克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量
配料：食用油30克，红油3小匙，酱油3小匙，高汤3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少许，豆瓣酱3小匙，精盐2小匙，味精1/2小匙，
制作步骤
1.羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段
2.往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧
3.然后加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。
做法
食材准备
主料：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。
萝卜炖羊肉
配料： 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。
制作步骤
1、将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节
2、把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用文火煮半小时
3、加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。
营养价值
白萝卜
1. 增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；
2. 帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；
3. 帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4. 防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。[2]
羊肉
1. 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2. 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
工具/原料
羊肉 花椒 大料 葱 姜 萝卜 香菜
步骤/方法
1
因为庖丁解牛的功夫不佳，所以我是能卸下哪块羊肉是哪块，所以这碗羊肉里内容丰富，有两块羊蝎子，一根羊尾巴，羊腿肉，羊腩。
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2
羊肉用清水浸泡。
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3
羊肉用沸水紧一下,去掉血沫,然后下清水锅里煮40分钟,里面加上花椒大料葱姜等佐料,
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4
待羊肉炖烂后把切成小块的萝卜下到锅里再炖10分钟,撒上香菜末就可以出锅了.
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