藿香鲫鱼
主料：鲫鱼1条、藿香10朵、葱3根、白皮蒜1个
辅料：植物油适量、酱油10毫升、黄酒?10毫升、盐5克、醋10毫升、鸡精3克
1、备齐所有食材。
2、将鲫鱼去除鱼鳞和鱼鳃洗净，用刀在鱼背上横切几刀，用盐、黄酒、酱油、醋腌制十五分钟。
3、藿香去除梗摘下叶子洗净控水，葱切成大约一厘米的葱段，蒜瓣用刀背拍扁后剥去皮。
4、先将锅烧热，锅中倒入植物油，将油烧至六成热，沿锅边缓慢放入鲫鱼油煎。
5、小火慢慢油煎鲫鱼，将鱼的两面都油煎成金**。
6、鲫鱼油煎好后，加入葱段和蒜瓣。
7、加入适量水煮鲫鱼。
8、大约煮鱼10分钟左右，待汤汁浓稠，鱼即可煮好。
9、加入藿香，简单翻炒一下藿香，藿香一遇到热汤就熟了。
10、完成。
家常鲫鱼怎么做
藿香鲫鱼，是很多川人都爱的一道菜。 好吃的藿香鱼离不开泡椒、泡姜、泡菜，你知道藿香鲫鱼有什么功效吗?下面是有藿香鲫鱼的营养价值，欢迎参阅。
藿香鲫鱼的营养价值
鲫鱼，是我国重要食用淡水鱼之一，肉味鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。鲫鱼含蛋白质量较高，每百克高达19.5克，脂肪含量为1.1克，另外还含有碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、尼克酸等，其中维生素A的含量在淡水鱼中名列榜首。祖国医学认为，鲫鱼性平味甘，具有利尿消肿，益气健脾，清热解毒，通脉下乳的功效。
鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。
藿香鲫鱼的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)108.00
碳水化合物(克)3.80
脂肪(克)2.70
蛋白质(克)17.10
纤维素(克)一
维生素A(微克)17.00
维生素C(毫克)一
维生素E(毫克)0.68
胡萝卜素(微克)一
硫胺素(毫克)0.04
核黄素(毫克)0.09
烟酸(毫克)2.50
胆固醇(毫克)130.00
镁(毫克)41.00
钙(毫克)79.00
铁(毫克)1.30
锌(毫克)1.94
铜(毫克)0.08
锰(毫克)0.06
钾(毫克)290.00
磷(毫克)193.00
钠(毫克)41.20
硒(微克)14.31
藿香鲫鱼的宜忌人群
痛风患者:因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的;
出血性疾病患者:如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状;
肝硬化病人:肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜;
结核病人:服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。
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材料
主料：鲫鱼2条；
辅料：油适量、盐适量、四川泡椒适量、郫县豆瓣适量、藿香叶适量、姜适量、蒜适量、泡姜适量、泡青菜适量、酒酿适量、花椒适量
家常藿香鲫鱼
1
破好的鲫鱼，洗干净用料酒、盐腌制15分钟。
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2
泡姜、泡椒、泡青菜等调料切细。藿香叶切细备用。
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3
热锅，待油热，放入鲫鱼炸至双面鱼皮焦黄后捞出。（家里面舍不得油可以少放点，像我这样，用平底锅煎）。
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4
另起锅，油热后。将泡姜、泡椒、泡青菜、蒜、花椒、豆瓣酱放入炒香。
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5
加水（最好是高汤），放入炸好的鱼。加点醪糟水（酒酿）、藿香叶、蒜瓣。
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6
鱼煮熟后捞起放在容器里。再往上撒一点藿香叶。
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7
锅里的调料加点水豆粉，快速收汁。然后淋在碗里的鱼上面。完成（貌似泡菜有点多，把鱼儿都淹没了，不过没关系。毫不影响藿香发出的幽幽香气。鱼吃完了泡菜下饭才是极品，再吃不完二顿用来吃面条也很棒。）
PS.四川人的天性，做菜舍得用调料，但舍不得倒掉。
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小贴士
1、鲫鱼一定要用新鲜的。
2、千万不能放味精。
3、泡菜、泡椒已经很有味了。没必要再放盐。
