材料
瘦牛肉末250、芋头1|2斤、生抽75毫升，蚝油10克，香菇5朵，胡萝卜、葱2根，1棵，切细，蒜2瓣、鸡粉4克，玉米油20克
做法
1、芋头去皮蒸熟压成泥，香菇和胡萝卜切成丁、用煎锅将肉末炒熟。将油沥干后把肉末加芋头里，加香菇和胡萝卜、蚝油、生抽、蒜和鸡粉。拌均匀备用。
2、在春卷皮的一角扫上清水，容易粘口，把（1）之拌好的馅放在春卷皮上，包成小卷。
3、用锅烧滚三杯油，放下芋卷炸至微金**，沥干油分，排在碟上。
小诀窍
1、香芋卷炸好后放在垫有吸油纸的碟上，吸去多余的油分，避免沥出的油浸软香脆的春卷皮。
主料：切片面包，香芋
配料：白糖、水淀粉
做法：
1、先把香芋冼净去皮，上锅蒸熟。稍稍晾凉后装在口袋中，先压成泥，再加上白糖一起揉一会待用。面包片放入蒸锅中稍稍蒸一下，注意别蒸大了，只要面包片变软了就行。取出后用刀切去四边，然后用擀面杖把面包片压平。因为面包片处理好后香芋尚未凉到可以操作的地步，怕面包片再变干，所以用保鲜膜暂时封起来。
2、把香芋泥搓成圆条放在面包片上，一卷就行了，在接口处抹上水淀粉，这次我又进行了小革新，在香芋卷的两面粘些水淀粉，再沾些白芝麻，口味更佳。
锅中油烧至3、4成热就行，油温千万不能高，否则面包片会炸焦的。另外时间不要太长，看到外皮变成金**就行了!
3、香芋作成的真比上次用红薯作的效果要好，卖相还不错吧？先自夸一下!老婆大人一方面借口是她卷的香芋卷，另一方面借口还要尝尝熟了没，于抢先吃了一口!也好，让大家看看香芋卷诱人的内涵!
芋儿卷还是煎比较好吃
芋儿卷是多数人喜爱的一种小吃，煎过的芋头粄，香酥可口，让人抑制不住舌尖的冲动。
主料
芋头1000克
辅料
花生100克
盐适量
地瓜粉100克
五香粉适量
芋儿卷的做法步骤
1. 芋头去皮刨成丝。
2. 加入盐，五香粉，地瓜粉，稍微擀碎的花生，抓匀。
3. 买来的豆腐衣切成四份，取四分之一，把芋丝放在边上，弄成长条形，卷起来
4. 放入蒸锅蒸10分钟。
5. 蒸好的芋头卷放凉后切成大约一厘米后的片，放入煎锅小火煎至两面金黄。
6. 咸香好吃的芋儿卷就做好了。
