食材
主料
肥肠
250g
豆腐
500g
辅料
葱姜
适量
花椒
适量
胡椒粉
适量
大料
适量
小红椒
适量
步骤
1.懒得自己煮肥肠，所以从熟食部买的现成的，洗一洗切段备用
2.豆腐切块备用，不要切太大，不好入味
3.锅里放少许油，爆香葱姜，油尽量少一点、避免做出汤油腻
4.放入肥肠翻炒片刻，加入高汤，没有高汤放热水，我喜欢喝汤所以就放的多
5.放入花椒大料小辣椒提味的
6.大火烧开放入豆腐待水再开了之后小火慢炖，待汤色乳白
7.放些胡椒粉出锅放些香菜，汤很鲜美哦
8.上桌开吃吧
小贴士
汤做好后不要放鸡精和香油等调料，会影响汤本身的味道。
大肠炖豆腐的家常做法如下：
主料：豆腐、猪大肠。
调料：葱、姜、八角、姜片、盐、胡椒粉、料酒、生抽、香菜、小米辣。
1、新鲜老豆腐洗净后切成小块，熟大肠用斜刀切成小段，大葱切段，姜切片，香菜切末。
2、炒锅里加入适量水烧开，倒入猪大肠焯水1分钟，捞出沥干水分。
3、炒锅里倒入适量油烧热，加入八角、葱段、姜片，开小火炸出香味，倒入大肠后转大火快速煸炒，当表皮被炒得焦黄时，倒入适量生抽、料酒翻炒均匀。
4、把香味炒出来后，倒入足够的清水大火煮开，加适量盐、胡椒粉调味，下入豆腐块和小米辣，煮开后开小火炖20分钟。
5、炖好后倒入砂锅中，加入适量香葱末，撒一把香菜末即可。
