这是一个很适合家用的软面包方子
材料:酵母粉5小匙(15g) 温牛奶一袋 软化的奶油96g 细砂糖96g 盐3g 全蛋2只(一只是刷面包使用,另一只做为面团用料) 蜂蜜一大匙 高筋面粉400g 低筋面粉80g 豆沙馅适量 小火腿肠适量
做法:
1.把酵母粉溶于温牛奶中,牛奶以手感觉温度差不多即可,不可超过40度,以免把酵母烫死.
2.把糖盐及奶油一起打到松发,加入蛋及蜂蜜搅拌均匀,
3.最后把酵母奶及打松发的奶油和粉类一起搅拌,由于面团非常湿,不适合放到工作台上用手揉,所以就用擀面棍在盆里用力搅拌到非常光滑均匀即可,千万不要因为面团湿粘就放弃操作 如果实在粘得都不能成型,一大摊的样子,你也可以少量加一些高筋粉,但前提必须是你已经把面皮搅拌出筋!
4.至于温暖处发酵一小时左右,之后取出,稍微揉圆,(由于面团还是湿粘,所以操作时候可以用少量高筋面粉沾手的办法克服一下)饧一会后即可整形做二次发酵.
5.大面团分成约40-50g一份并且揉圆,在操作的时候,因面团湿粘,依然可以用少量高筋面粉沾手的办法使面团成型,但一定不能把干面粉揉进面团使面团发干!!将一部分小面团包进豆沙馅,另一部分搓成细长条把火腿肠缠绕在里面就是豆沙包和火腿肠卷了.
6.正好形后至于温暖湿润处做二次发酵,至面皮完全没有弹性(以手指轻触,不回弹).即可刷上全蛋液放入预热至175度的烤箱烘焙,约18分钟左右即可.
淡奶油吐司面包的家常做法？
当你心烦意乱或者失眠的的时候，可以试试喝一杯牛奶安安神，而睡前喝点牛奶也可促进睡眠，提高睡眠质量。牛奶全麦面包应该要怎么做呢?接下来，我跟你分享。
牛奶全麦面包的食材准备
牛奶全麦面包的具体做法步骤
1.除黄油以外的所有材料在盆中混合，搅拌均匀成团无干粉。
2.放入面包机，启动第一个和面程式13分钟。
3.程式结束，面团光滑，可拉出粗糙易破的薄膜，加入黄油。
4.启动第二个和面程式13分钟，程式结束，面团揉至扩充套件阶段，可拉出小片光滑不易破的薄膜，直接盖溼布在面包桶中发酵。
5.面团发酵至两倍大。
6.取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团排除空气，将面团分割成六等份，揉匀滚圆松弛5分钟。
7.取一个面团，擀成椭圆形。
8.由上向下用双手卷起，要卷紧。
9.卷好后收口捏紧。
10.收口向下，整理成橄榄形。
11.做好所有，摆在铺好油纸的烤盘上，空开距离二次发酵。
12.二次发酵两倍大，均匀刷一层全蛋液，用剪刀剪出均匀的口子。在刀口上撒粗砂糖。烤箱200度预热，烤盘放置中层，温度调至180度，上下火烤20分钟至面包表面金黄。
13.烤好的面包，晾至手温，密封储存
14.成品图。
牛奶的分类
1.按消毒方式进行分类：
巴氏消毒奶：牛奶中细菌的繁殖和温度的高低息息相关，在适合细菌生长的温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢;温度越高，细菌繁殖越快。但继续加热，超过细菌的承受温度，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。经过巴氏消毒法进行消毒后，仍能保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下储存，且只能储存3~10天，上限最多16天。巴氏消毒法也叫低温消毒法和冷杀菌法，是牛奶消毒杀菌过程所采用的一种比较先进的方法。这型别的牛奶一般有塑料袋、玻璃瓶、新鲜屋等包装。
生鲜牛奶：生鲜牛奶也叫鲜牛奶，这种牛奶就是刚从奶牛肚子挤出来的牛奶，也是最新鲜的牛奶，这种牛奶中含有无需加热，也不进行任何特殊消毒处理，使营养维持在牛奶的最高状态，还含有溶菌酶等抗菌活性物质，对人体有着众多的好处，但是遗憾的是，这种牛奶的保鲜时间很短，在4℃下储存一般在一天或者一天半左右，超过这个时间，牛奶内的这些活性物质就会受到破坏，生鲜牛奶也失去了最优功效。在很多发达国家，生鲜牛奶都是最受欢迎的，由于它的新鲜度和实效性，生鲜牛奶也是最昂贵的。但是这种牛奶除非细菌检疫合格后可以挤出来就直接饮用，一般情况下也要将牛奶挤出后半小时内降温至2~6摄氏度，以控制细菌数量，然后才可以饮用。
2.按脂肪含量进行分类：
市面上另外一种常见的分类方式就是按照含脂量进行分类，在这方面美国可能是牛乳等级分得最仔细的国家，一共分有5类，分别是：接近无脂skim、半低脂1/2 percent low fat、低脂1 percent low fat、减脂2 percent reduced fat与全脂whole。我国主要采取的是常用的三类等级标准：全脂、半脱脂、脱脂，接下来主要介绍下我国的分类标准。
全脂：全脂牛奶的脂肪含量是3.0%
半脱脂：半脱脂奶的脂肪含量大约是1.5%
脱脂：全脱脂奶的脂肪含量低到0.5%
优质的奶油呈淡**，具有特殊的芳香，放***中能溶化，无粗糙感，包装开封口仍保持原形，没有油外溢。你了解淡奶油吐司要怎么做才好吃吗?现在，我来告诉你。
制作淡奶油吐司面包的准备材料 淡奶油吐司面包制作过程的步骤1.手机和面包机连线上家里的WiFi后，再手机上选择一键式淡奶油吐司
2.根据食谱的里面的配方，先加液体的材料***鸡蛋、牛奶、糖***
3.再加入面粉，在面粉上挖个小坑，把酵母粉放进去
4.在手机上按下一键启动，面包机就开始工作了，里面的揉面、发酵已经设定好了时间
5.自动就设计好了揉面、发酵时间
6.3个多小时之后，面包机工作完成，这是手机也面包机都有提示，面包做好了
奶油的种类1、超稠稀奶油
这和稀奶油的脂肪含量相同为18%，但是已经均化了，会生产出类似于双奶油的厚厚的、可舀的稠度，这种奶油不能打发。
用法：和水果甜品一起食用。
储存：放在冰箱冷藏5天以上，一旦开启就在3天内使用，在截至日期前用完，不适合冷冻。
2、调味奶油
在圣诞期间中可见，肉桂奶油是由双奶油肉桂、糖、和酒精制作而成。
用法：和圣诞布丁、苹果塔或者巧克力坚果布丁等一起食用。舀在暖的肉馅派上或者用来填充白兰地饰片，在热的巧克力中加一汤匙的调味奶油非常美味。
储藏：放在冰箱冷藏，在截至日期前使用完，一旦开启就在3天内使用。
3、山羊奶高脂奶油
是由约克郡圣海伦的农场巴氏消毒的山羊牛奶制作而成，山羊牛奶双层奶油有冰白外表，尝起来顺滑温和。适合奶牛的脱乳和素食饮食。
用法：可以用于打发，倒在或者仅仅舀在甜品上。
储藏：放在冰箱冷藏5天以上，一旦开启就在3天内使用，在截止期前用完。轻度打发可以冷冻2个月。
4、对半奶油***咖啡奶油***
这是一半咖啡和一半牛奶的混合物，乳脂含量在10-12%，对半奶油不能打发，在美国，对半奶油是1/2全脂奶和1/2奶油混合，一般用于咖啡中。对半牛奶不能打发，但是能在很多低脂烹饪食谱中用到鲜奶油的地方，取代牛奶，并且有更加丰富的味道。
5、重奶油
有最高的乳脂量，在美国通常是36%-40%，在其他地方甚至高达48%。在美国，通常在美食店可以找到，这种奶油打发地比鲜奶油要浓，而且打发地很好形状也易保持。打发的时候体积可达2倍大小。
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